林務局客房及餐飲服務訓練影音紀錄集錦（影片與相片）

 

農業委員會林務局轄有18處國家森林遊樂區，其中太平山、奧萬大、大雪山、武陵、合歡山、八仙山等森林遊樂區設有山莊，提供食宿服務。

早年的山莊，設施簡陋，使用者多為登山客，只求得一夜安眠、熱食溫飽與盥洗如廁，不過隨著時代需求演進，森林遊樂區早已從單純的登山健行轉型為休閒遊憩、觀光旅遊、自然體驗、環境教育等多功能場域。遊客對食宿的要求也大不同於登山客，因此林務局在僵硬的公務體系中不斷努力更新山莊設施，改變服務型態，儘量達到與時俱進的森林育樂服務功能。現在的山莊在住宿與餐飲的服務品項及設施品級，都已大幅提昇，有的甚至已成熱門景點，假日要住宿還一房難求。

20101027-28林務局假八仙山國家森林遊樂區舉辦「客房及餐飲服務基礎訓練」，我們團隊很榮幸邀請到台中日華金典酒店客務部經理林斯薇、房務部經理黃建樺及服務台中全國大飯店30年的前行政總主廚阿金師（李阿金）前來授課。他們都是專業中的專業，將五星級飯店的服務精神與實務傳授給林務局的第一線工作人員，期能提升林務人員餐旅服務知能與技巧，優化並提供一致性的國家森林遊樂區服務品質，擦亮林務局森林育樂的連鎖招牌。

二天的課程非常緊湊，講師傾囊相授，學員認真學習，尤其實務示範部分，大家都興味盎然，企盼能將講師所展示的都吸納成為自己的專業技能。

底下是這次研習活動的影音紀錄片段，歡迎參考： 

學員欣賞示範菜色並與阿金師合影

台中全國大飯店前行政總主廚阿金師（李阿金）示範多樣料理

台中全國大飯店前行政總主廚阿金師（李阿金）示範鹽漬小黃瓜擺飾做法

台中全國大飯店前行政總主廚阿金師（李阿金）示範盤飾做法

台中全國大飯店前行政總主廚阿金師（李阿金）示範平刀法切辣椒

台中全國大飯店前行政總主廚阿金師（李阿金）授課

台中日華金典酒店客務部林斯薇經理授課

台中日華金典酒店房務部黃建樺經理示範摺疊衛生紙

台中日華金典酒店房務部黃建樺經理授課

底下是研習活動的部分相片紀錄，歡迎參考：

#1
林務局育樂組張岱簡任技正開訓

#2
台中日華金典酒店房務部黃建樺經理講授「房務實務」

#3
台中日華金典酒店房務部黃建樺經理示範房務

#4
台中日華金典酒店房務部黃建樺經理示範房務

#5
台中日華金典酒店客務部林斯薇經理講授「客務實務」

#6
林務局東勢林區管理處育樂課吳貞純課長向學員們致意

#7
台中全國大飯店前行政總主廚阿金師（李阿金）講授「餐廳管理實務」

#8
上課情形

#9
台中全國大飯店前行政總主廚阿金師（李阿金）示範料理

#10
台中全國大飯店前行政總主廚阿金師（李阿金）示範料理

#11
台中全國大飯店前行政總主廚阿金師（李阿金）示範料理

#12
台中全國大飯店前行政總主廚阿金師（李阿金）示範料理

#13
原訂5道示範菜色變成9道

#14
示範菜色：豆瓣魚

#15
示範菜色：油爆蝦

#16
示範菜色：金沙杏鮑菇

#17
示範菜色：涼拌小黃瓜

#18
示範菜色：豆沙鍋餅

#19
學員與阿金師合影

#20
團體照

您可點選https://www.flickr.com/photos/wildfun/sets/72157625276498890/看更多這次研習的相片。